Skip to content

SLEVA 30 % na první nákup s promo kódem: LSVSTRW na našem eshopu. Pouze do 15. 11. 2020

Hana Mašlíková: Sous vide vepřová panenka na česneku

Hana Mašlíková: Sous vide vepřová panenka na česneku
58 °C
1:30 hod.
  • 1 ks vepřové panenky
  • 5 polévkových lžic soli
  • 2 polévkových lžíci cukru
  • 30 g petržel
  • 2 g česnek
  • 10 g šalotka
  • 150 g olivový olej

Postup:

1. Do střední misky nalijeme vodu, aby bylo maso zcela ponořené, přidejte 5 polévkových lžic soli a 2 polévkové lžíce cukru. Do misky vložíme maso a necháme dvě hodiny louhovat.

2. V malé misce rozmícháme cca 50 g olivového oleje, na drobno nakrájenou petržel, pažitku, česnek a šalotku.

3. Celou směs dáme do sáčku a přidáme již vylouhované maso.

4. Sous-vide lázeň předehřejeme na 58 °C a čas nastavíme na 1:30 hod. Při této teplotě a času bude vepřová panenka pěkně růžová a hodně šťavnatá.

5. Vložíme maso do vody a necháme 1:30 vařit. Po uplynutí času maso vyndáme a lehce na pánvi orestujeme. Doporučujeme podávat se zelenými fazolkami.

Sledujte Hanku Mašlíkovou na instagramu

Lauben Sous Vide Stick SV01

Ke snadné přípravě využijte sous vide vařič
Lauben Sous Vide Stick SV01

Další skvělé sous vide recepty

Famózní Steak Metodou Sous Vide

Perfektní lososový filet metodou sous vide

Další skvělé recepty od Marka Fichtnera najdete v brožurce, která je součástí balení Lauben Sous Vide Stick.

Články k sous vide vaření

Perfektní steak metodou sous vide

Sous vide FAQ – Často kladené otázky a obavy

Tradiční vaření vs vaření sous vide

Více informací o tom jak vařit