Skip to content

Perfektní steak metodou sous vide

Perfektní steak metodou sous vide

Milujete steaky, ale ne vždy se vám podaří dosáhnout požadovaného stupně propečení? S metodou sous vide máte jistotu, že steak propečete přesně tak, jak máte rádi. Vše, co musíte udělat, je zvolit správnou teplotu.

Pokrm Stupeň přípravy Teplota [°C]
Hovězí, telecí, jehněčí, zvěřina Rare 49
Medium Rare 56,5
Medium 60
Medium Well 65,5
Well Done 71 +
Vepřové Medium Rare 56,5
Medium 60
Well Done 71 +
Drůbež, bílé maso
Kachní, bílé maso
Drůběž, červené maso
Medium Rare 56,5
Medium 60 - 63
Well Done 80
Lauben Sous Vide Stick SV01

Ke snadné přípravě využijte sous vide vařič
Lauben Sous Vide Stick SV01

Podrobné tabulky časů a teplot přípravy najdete v článku Sous vide FAQ – Často kladené otázky a obavy.

Maso vložíte do zip lock sáčku a uzavřete, následně sáček dáte do hrnce, na který umístíte sous vide vařič. Teplotu na vařiči nastavíte podle stupně propečení, který preferujete.

Video - Perfektní steak metodou sous vide

Tip: za každých 2,5 cm výšky si přičtěte 1 hodinu vaření navíc