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Ein perfektes Steak mit der Sous Vide Methode

Ein perfektes Steak mit der Sous Vide Methode

Lieben Sie Steaks, aber es gelingt Ihnen nicht immer die richtige Garstufe zu treffen? Mit der Sous Vide Methode haben Sie die Sicherheit, dass Sie das Steak genau so garen, wie Sie es mögen. Alles, was Sie tun müssen ist, die richtige Temperatur zu wählen.

Gericht Garstufe Temperatur [°C]
Rindfleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch, Wild Rare 49
Medium Rare 56,5
Medium 60
Medium Well 65,5
Well Done 71 +
Schweinefleisch Medium Rare 56,5
Medium 60
Well Done 71 +
Geflügel, weißes Fleisch
Ente, weißes Fleisch
Geflügel, rotes Fleisch
Medium Rare 56,5
Medium 60 - 63
Well Done 80
Lauben Sous Vide Stick SV01

Verwenden Sie zur einfachen Zubereitung den Sous Vide Kocher
Lauben Sous Vide Stick SV01

Eine detaillierte Tabelle mit Zubereitungsdauer und Temperatur finden Sie im Artikel FAQ – Häufig gestellte Fragen und Befürchtungen.

Geben Sie das Fleisch in den Zip Lock Beutel und verschließen Sie diesen, legen Sie den Beutel dann in den Topf, auf dem Sie den Sous Vide Kocher platzieren. Stellen Sie die Temperatur auf dem Kocher je nach der vorgezogenen Garstufe ein.

Video - Ein perfektes Steak mit der Sous Vide Methode

Tipp: rechnen Sie für jede 2,5 cm Stärke mit 1 Stunde Garzeit mehr