Ein perfektes Steak mit der Sous Vide Methode
Lieben Sie Steaks, aber es gelingt Ihnen nicht immer die richtige Garstufe zu treffen? Mit der Sous Vide Methode haben Sie die Sicherheit, dass Sie das Steak genau so garen, wie Sie es mögen. Alles, was Sie tun müssen ist, die richtige Temperatur zu wählen.
| Gericht | Garstufe | Temperatur [°C] |
|---|---|---|
| Rindfleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch, Wild | Rare | 49 |
| Medium Rare | 56,5 | |
| Medium | 60 | |
| Medium Well | 65,5 | |
| Well Done | 71 + | |
| Schweinefleisch | Medium Rare | 56,5 |
| Medium | 60 | |
| Well Done | 71 + | |
| Geflügel, weißes Fleisch Ente, weißes Fleisch Geflügel, rotes Fleisch |
Medium Rare | 56,5 |
| Medium | 60 - 63 | |
| Well Done | 80 |
Verwenden Sie zur einfachen Zubereitung den Sous Vide Kocher
Lauben Sous Vide Stick SV01
Eine detaillierte Tabelle mit Zubereitungsdauer und Temperatur finden Sie im Artikel FAQ – Häufig gestellte Fragen und Befürchtungen.
Geben Sie das Fleisch in den Zip Lock Beutel und verschließen Sie diesen, legen Sie den Beutel dann in den Topf, auf dem Sie den Sous Vide Kocher platzieren. Stellen Sie die Temperatur auf dem Kocher je nach der vorgezogenen Garstufe ein.
Tipp: rechnen Sie für jede 2,5 cm Stärke mit 1 Stunde Garzeit mehr