Skip to content

SLEVA 700 Kč na první nákup s promo kódem: LSVSTRW na našem eshopu. Pouze do 15. 2. 2020 na vybrané produkty

Markéta Chovancová: Sous vide losos s hráškovým pyré

Markéta Chovancová: Sous vide losos s hráškovým pyré
53 °C
20 min.
  • Porce lososa (200 g)
  • Máslo
  • Olivový olej
  • Cibule
  • 200 g mraženého hrášku
  • Smetana na šlehání
  • Muškátový oříšek
  • Limetka
  • Sůl, pepř

Postup

1. Porci lososa jsem jemně osolila, opepřila a zavakuovala (není nutné, stačí jen uzavřít do ziplock sáčku, který je součástí balení) společně s hoblinou másla a olivovým olejem (zabrání i rozpadání filetu).

2. Na obyč hrnec jsem připevnila Lauben Sous Vide Stick, nastavila teplotu na 53 stupňů a čas 20 minut. Zavakuovanou porci lososa jsem vložila do předehřáté lázně.

3. V mezičase jsem si připravila přílohu – hráškové pyré. Na másle jsem orestovala cibulku, přidala hrášek, podlila vodou a vařila pár minut do měkka.

4. Slila přebytečnou vodu, rozmixovala (můžete přidat i hrst máty) najemno s trochou smetany ke šlehání a dochutila solí, pepřem, muškátovým oříškem a kapkou limety.

5. Pak už jen stačilo opéct kůží dolů předpřipraveného lososa na rozpálené pánvi s trochou olivového oleje, pěkně dokřupava, cca minutu. Sundáme z pánve, na stranu bez kůže dáme ještě rozpustit plátek másla, můžeme ještě dochutit hrubozrnnou solí, pepřem, nasekanými bylinkami a podáváme.

Sledujte Markétu Chovancovou na instagramu

Lauben Sous Vide Stick SV01

Ke snadné přípravě využijte sous vide vařič
Lauben Sous Vide Stick SV01

Další skvělé sous vide recepty

Famózní Steak Metodou Sous Vide

Perfektní lososový filet metodou sous vide

Další skvělé recepty od Marka Fichtnera najdete v brožurce, která je součástí balení Lauben Sous Vide Stick.

Články k sous vide vaření

Perfektní steak metodou sous vide

Sous vide FAQ – Často kladené otázky a obavy

Tradiční vaření vs vaření sous vide

Více informací o tom jak vařit