Skip to content

Rezept für eine vegane Suppe voller Vitamine

Video - Rezept für eine vegane Suppe voller Vitamine
88 °C
1:45 Std.
  • 0,5 kg Karotten
  • 0,5 l ungesüßte Kokosmilch
  • 1 Stiel Zitronengras
  • 1 Schalotte
  • 1 Teelöffel thailändische Chili Paste
  • 2 Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel gelbes Curry
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Knoblauchzehe
  • Gemüsesuppe je nach Geschmack
  • zum Verzieren: Kürbiskerne, violette und gelbe Karotte

1. Zuerst den Sous Vide Kocher einstellen, um das Wasser vorzuheizen. Temperatur auf 88 °C einstellen

2. Die Schalotte und den Knoblauch zusammen mit den Karotten in Stücke schneiden, das Zitronengras in ca. 7,5 cm lange Stücke schneiden.

3. Alle Zutaten in einen Beitel geben – Sie können entweder einen Zip Lock Beutel oder das Vakuumiergerät verwenden, wenn Sie das fertige Gericht für längere Zeit aufbewahren wollen.

4. Den Beutel halb geöffnet in das Wasserbad legen, damit das Wasser die Luft aus dem Beutel drückt. Sobald alles unter Wasser und die Luft aus dem Beutel entwichen ist, den Beutel komplett verschließen.

5. Der Kocher weißt Sie darauf hin, dass die eingestellte Zeit abgelaufen ist und er schaltet sich selbst aus. Nehmen Sie alles aus dem Beutel und werfen Sie die Zitronengrasstücke weg. Legen Sie alles andere in den Mixer (Achtung, wenn Sie keinen Mixer haben, der nicht für heiße Lebensmittel geeignet ist, müssen Sie die Lebensmittel zuerst auskühlen lassen) und pürieren Sie alles zu einer glatten Maße. Je nach Geschmack und vorgezogener Konsistenz können Sie Kokosmilch oder Gemüsesuppe hinzugeben.

6. Zum Verzieren können Sie Kürbiskerne und gelbe und violette Karotten verwenden. Rösten Sie die Kürbiskerne ohne Öl und kochen Sie die kleingeschnittenen Karotten in Salzwasser.

Lauben Sous Vide Stick SV01

Probieren Sie den Sous Vide Kocher aus
Lauben Sous Vide Stick SV01

Weitere ausgezeichnete Sous Vide Rezepte

Perfektes mit der Sous Vide Methode zubereitetes Steak

Ausgezeichnetes mit der Sous Vide Methode zubereitetes Lachsfilet

weitere ausgezeichnete Rezepte von Marek Fichtner finden Sie in der Broschüre, die Sie mit dem Lauben Sous Vide Stick erhalten.

Artikel über das Sous Vide Kochen

Perfektes mit der Sous Vide Methode zubereitetes Steak

Sous vide FAQ – Häufig gestellte Fragen und Befürchtungen

Traditionelles Kochen gegen Sous Vide

Mehr Informationen über das richtige Kochen